黄曲毒素食物对肝脏有影响吗？

文章来源：郑州肝病医院

黄曲毒素食物对肝脏有影响吗？郑州医院认为，黄曲毒素食物是霉菌所泌的一种毒素，肉眼看不到，而且在摄氏二百六十度以上才能被破坏。农作物中，特别是花生、玉米，还有稻米、高粱、小麦都容易受到污染。豆类发酵制品如果处理不当，例如头瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等，也容易含有黄曲毒素。如果要吃花生，好挑选带壳、外观没有破损的花生。喜欢吃经过发酵加工豆制品的人则要多加小心。