事实上，脂肪肝比正常肝脏更容易受到药物、化学毒物、酒精、缺血以及肝炎病毒感染的伤害；更何况脂肪肝罹患者也比较容易发生高脂血症、糖尿病或高血压，亦是导致冠心病、脑中风的高危险群。因此，即使在常规的健康检查中被告知有「脂肪肝」的病症但或无症状性也不要掉以轻心。

 

    除了动物脂肪以及油能在体内转变为脂肪之外，蛋白质以及是淀粉﹝醣类﹞亦能在肝脏内转化为「脂肪」，因此个体营养过剩会转变成脂肪在体内储存起来，这也是「脂肪肝」形成的主要的原因。因此，虽然有为数不少的人们或许认为摄取过多的脂肪类或肉类食物比较容易罹患脂肪肝，因此认为「吃素」可以避免脂肪肝的衍生，这也是错误的观念。

 

    由于营养过剩，脂肪在体内堆积过多而引起肥胖，虽然是造成脂肪肝不可忽视的因素之一，但并非惟一的原因。根据病理生理学的，引起脂肪肝的原因是多方面的，其中较为常见的包括有某些药物及化学物中毒（如过量服用四环素或接触砷、银、汞、三氯化烯、四氯化碳、黄磷、巴比妥甚至黄曲毒素）者、糖尿病（约有50％的糖尿病的病患合并脂肪肝的形成，而约有25％的脂肪肝罹患者伴随有糖尿病）；此外，饥饿或胃肠道消化吸收障碍，亦会造成蛋白质不足及营养不良，而进一步衍生脂肪肝；多量饮酒（主要是乙醇）亦可导致肝代谢紊乱；再者，个体「胆硷」摄取较少，导致三酸甘油脂难以清除，亦会衍生「脂肪肝」。

 

    事实上，某些感染症如肺结核、肺炎甚至败血症亦由于破坏肝膜的完整性，而导至肝内脂肪代谢异常，或肝缺氧而衍生脂肪肝；此外，某些症候群如库欣氏症候群、甲状腺机能亢进、脑下垂体前叶功能亢进、溃疡性结肠炎、库隆氏疾病、消化性溃疡、慢性肝炎甚至妊娠，均能影响脂肪代谢，而衍生「脂肪肝」。虽然，绝大多数的脂肪肝是可逆的，但脂肪肝本身亦表示肝脏已存有某些程度的肝功能及其代谢紊乱的存在。因此，日常生活选择合理饮食，尽量少食含动物脂肪，多进食高蛋白或富含他命食物，并养成持之以恒的运动，控制体重，亦有助于避免脂肪肝的生成。

 

    事实上，「脂肪肝」并非是肥胖者的专利，某些过瘦的人口群也会罹患「脂肪」，其中与不良的生活方式有关系。基本上，睡得晚起得晚，不吃早饭，宵夜习惯、不爱吃疏果或偏食，以会导致「营养不良」；而多坐少动，不爱运动者，亦会使体内过剩的营养转化为「脂肪」，而屯积在皮下的脂肪组织中，过多进入肝脏，也衍生脂肪肝了。此外，某些慢性病况亦易会衍生脂肪肝，其中包括有营养不良、药物性肝中毒、甲状腺功能亢进或低下、严重贫血、慢性心肺功能不全，甚至体重过轻的瘦者也会导致「脂肪肝」的。