郑州肝病医院介绍肝的代谢功能有如下的叙述；

 

    『在较高等的动物体内，不同的组织器官之间还存在复杂的代谢分工。以人体的肝脏为例，吸收的营养素首好入肝脏。

 

    肝膜可任葡萄糖自由出入。进入的糖中，一份化为肝糖在原地储藏起来；一份转化为脂肪酸後再运到脂肪组织，以三酸甘油酯形式储存。其余的葡萄糖则循环於血液中。血糖的浓度经常保持在一定范围内。这点很重要，因为脑组织全靠葡萄糖持营养，脑中缺乏糖原与脂肪之储备。红血球也主要依靠葡萄糖供能。脂肪中的三酸甘油酯经常有分解，分解出的脂肪酸作为能源供应肌肉等组织。但分解出来之甘油不能直接再用於合成三酸甘油酯。合成三酸甘油酯需要甘油先变为3-磷酸甘油，但脂肪组织缺乏催化这个步骤的酵素。脂肪组织中的甘油必须先回肝脏再合成为葡萄糖，葡萄糖再回脂肪组织中并酵解为3-磷酸甘油供合成三酸甘油酯之用。静止的肌肉用脂肪酸作燃料。运动时，肌还要利用血糖和自身之肌糖原储备。葡萄糖进入肌後被磷酸化而不再流出，但同时之无氧代谢产物---乳酸可流出，回肝脏再合成葡萄糖，供各种代谢之用。运动时，肌肉组织还可分解蛋白质，利用氨基酸的碳链供能。分解出的氨基经转氨作用转到葡萄糖的代谢产物丙酮酸上形成丙氨基经转氨作用转到葡萄糖的代谢产物丙酮酸上形成丙氨酸。丙氨酸返回肝脏，再转回丙酮酸用於合成葡萄糖，氨基则进入尿素循环。所以以肝脏为形成三种循环：

 

    1. 自肝脏释出葡萄糖。

 

    2. 由脂肪组织返回甘油。

 

    3. 由肌肉返回乳酸及丙氨酸。

 

    这些返回的代谢物又都用於再合成葡萄糖。』